La asociación Wikipaella, con la que colabora la Agencia Valenciana de Turismo, entre otros,  ha presentado el proyecto seisrecetasdepaellavalenciana.  Se trata de un proyecto con el que se pretende difundir la “forma tradicional” de elaborar el típico y mundialmente conocido plato valenciano.

Para ello han elaborado un total de seis recetas como muestra principal de las múltiples combinaciones que existen con el patrón de ingredientes obtenidos del estudio, de la mano de conocidos chefs «paelleros» como Jesús Melero, coordinador general del Concurso Internacional de Paella Valenciana; Luis Arrufat, profesor de Basque Culinary Center; Evarist Miralles, técnico del Laboratorio de Cocina de Invat.tur; Carmen Donet, del Restaurante Parpalló,  Rafael Vidal del Restaurante Levante y Juan Carlos Galbis, miembro de la Cofradía Mundial del Arroz. (more…)