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Investigación

Investigación

Tradición

  • Recuperación de recetas tradicionales.
  • Revalorización de productos autóctonos.
  • Potenciar la dieta mediterránea como rasgo diferenciador de nuestros destinos turísticos.
  • Promoción de la gastronomía de la Comunitat Valenciana: “Patrimonio gastronómico como signo de identidad”.

Salud

  • Orientación en la creación de menús saludables.
  • Elaboración de platos para personas con requerimientos especiales (alergias, diabetes, intolerancias, celíacos, personas mayores).

Vanguardia

  • Estudio de nuevos procesos, técnicas, ingredientes, etc.  ”Una tradición renovada”.

Sostenibilidad

  • Equilibrio ambiental, económico y sociocultural de la gastronomía de la Comunidad Valenciana.
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